鍋包肉的做法詳解
食材準備精豬肉150克,豆油、澱粉各75克,醬油、精鹽、醋、糖、味精、蔥、薑、蒜、香菜、香油各少許。
方法步驟1.豬肉改成0.4厘米左右厚的大片,裝進碗裏用澱粉抓勻。
2.用醬油、精鹽、醋、糖、味精和少許湯兌成清汁;蔥、薑、蒜切絲,香菜切成段。
3.勺裏放多量油燒熱,再把抓好澱粉糊的肉片逐片下勺,炸成金黃色撈出。
4.回勺,帶底油,放蔥、薑、蒜和炸好的主料。
5.用兌好的清汁烹之,淋香油,出勺,撒上香菜段即可食用。
鍋包肉家常做法
食材準備瘦豬肉500克、胡蘿卜20克、香菜12克,大豆油、精鹽、雞精、白醋,白砂糖、蔥絲、薑絲,濕生粉、料酒各適量。
方法步驟1.將瘦豬肉洗淨切成大片,胡蘿卜洗淨去皮切成絲,香菜洗淨切成段。
2.肉片放在大碗內,用料酒、精鹽、味精稍微醃製一會兒,加入濕生粉抓勻,白醋、白砂糖調勻。
3.鍋上火,倒入大豆油燒熱,下入肉片炸至酥脆撈起控油。
4.鍋內留底油,下入胡蘿卜絲、香菜段、大蔥絲、薑絲煸炒,倒入肉片,烹入調好的味汁炒勻,盛在盤內即可。
鍋包肉的做法
食材準備裏脊肉250克,香菜段10克,雞蛋1個,蔥、蒜各5克,精鹽2小匙,味精1小匙,醬油1大匙,白糖3大匙,白醋1大匙,澱粉少許,植物油600克。
方法步驟1.豬肉洗淨,切片,加入澱粉、雞蛋及清水抓勻;將醬油、精鹽、白醋、白糖、味精調成清汁。
2.鍋中加油燒熱,放入肉片炸至金黃,撈出,鍋中留底油,放入蔥、薑、蒜、豬肉片略炒,烹入清汁,撒上香菜段即成。
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