鐵皮石斛如何選購 它是可以如何食用

1、外形特征

優質的鐵皮石斛表皮為鐵綠色，鞘皮完整，並有明顯黑節。就近觀察，其分節鮮明，節短而多，且粗壯，兩頭細中間粗。就莖部形狀而言，鐵皮石斛莖越粗越好，同時優質的鐵皮鮮條一般都偏短而非偏長。此外，橫切開的鐵皮石斛截麵呈鮮嫩的翠綠色，並且可看到明顯膠質，外觀晶瑩剔透。優質的鐵皮鮮條本身纖維極少甚至沒有，因此如果從橫切麵可輕易看到纖維的鐵皮石斛通常為偽品。

2、味道和口感

中醫典籍記載鐵皮石斛味道稍甜或平淡，並散發清新的草香味。實際品嚐鐵皮石斛時，還能感受到較明顯的膠質粘滯感，而即使長時間咀嚼，鐵皮石斛的殘渣也極少。如果消費者買到的鐵皮石斛嚼起來有苦味、酸味，或是汁液稀少、渣滓過多，那麽可以斷言其品質一定不好。

3、所含成分

內在成分是分辨鐵皮石斛優劣的重要指標。優質的鐵皮石斛要求枝條含有較多的活性多糖、石斛堿及微量元素，而其中石斛多醣是植物主要的藥效成分，其含量高低直接決定了鐵皮石斛的口感及服用效果。

4、重金屬含量和農藥殘留

上遊環節少數石斛種植戶一味追求產量，使用農藥、化肥等手段催熟植物；而由於規模過小、缺乏規範化操作意識，往往對石斛種植的土壤、水源也未加把控，導致產出的鐵皮石斛農殘、重金屬超標，危害消費者健康。成熟的鐵皮石斛生產企業已經認識到有機、規範種植的重要性，並開始自覺踐行這一高標準產品體係。

1、鮮吃

新鮮鐵皮石斛最大程度保留了其自然之精華。現代醫學證明：鮮食可以清熱、養陰、生津，可攝入大量石斛多糖和石斛堿，清除體內垃圾和毒素、淨化血液、再生細胞、加速傷口複原、抑製細胞的變異、促進人體新陳代謝。具體操作：取新鮮鐵皮石斛若幹，洗淨入口細嚼；或搗爛和開水吞服，或用開水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。直接功效：一般每天服用10到20克，早、晚空腹嚼咽。對各種發燒引起的發熱可起到退燒作用，也可用於成人治虛火牙痛。

2、鮮榨汁

鐵皮石斛鮮榨汁，不僅能比較充分地利用吸收鐵皮石斛的有效成分，對於夏季飲用而言，更能起到消暑解渴的作用。具體操作：取10克左右新鮮鐵皮石斛，先用冷水浸泡洗淨，去衣，切成短條（大約5厘米或稍短），分兩次完成：第一次加4分之一升左右的水，與鐵皮石斛鮮條一起開機榨汁（可加幾塊食用冰塊），大概30秒後暫停，加入1升左右的水，繼續……大概1分鍾即可，最後過濾一下就可飲用了。

3、煎湯

鐵皮石斛宜浸泡後久煎，內酯類生物堿水解後更易吸收。近代名醫張錫純說：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味”。具體操作：取新鮮鐵皮石斛，洗淨去衣切碎或拍破加水入鍋文火煎煮一個小時左右，連渣早晚服用。為方便，可取三日量（約50克）同煎，低溫冷藏，服前加熱即可。直接功效：促進胃液、幫助消化。

4、泡茶

鐵皮石斛入茶，能品出特有的草木清香，甘甜清涼的滋味令喉頭清爽、身心舒暢，長期飲用對健康極其有益。最常見的還是使用鐵皮石斛幹品中的鐵皮楓鬥進行煮、泡飲。具體操作：取鐵皮楓鬥若幹（根據需要取3-5個左右），直接用開水多次衝泡飲用，或是煎煮飲用，最後連渣嚼服。直接功效：清嗓潤肺，滋陰益胃，用鐵皮石斛花泡飲的話，還能清心解鬱。

1、生長環境

紫皮石斛比鐵皮石斛更能適應環境，成活率更高，生長更快，地生長周期也就較短，原料獲取也更方便容易，生產成本就相應地降低。

2、外觀形態

作為種苗的鐵皮石斛和紫皮石斛，在外觀上沒有什麽區別。而隨著時間的推移，種苗慢慢生長，長大了的鐵皮石斛和紫皮石斛，在外觀上的區別也不明顯，葉子、顏色、花都沒有太大區別，不易分辨。

最大的區別還在於枝條長度和粗細上，特別是純種軟腳鐵皮石斛，分節比較多，節短而粗壯，呈兩頭細中間粗的形態，枝條一般不超過30cm；而紫皮枝條一般長於40cm，外皮也如其名多帶紫紅色。

3、藥用功效

鐵皮石斛與紫皮石斛，在功效明顯與否和療效上，是存在區別的。相比較而言，鐵皮石斛的治病、防病、養生保健的功效要較為明顯，療效顯著；而紫皮石斛的功效則相對較弱，療效不明顯。

4、鮮品食用口感

可以將鮮石斛放到口中品嚐，細細咀嚼，如果你覺得咀嚼後纖維和渣滓比較多，那麽就是紫皮石斛，有些紫皮石斛甚至還會塞牙。而鐵皮石斛則並不會這樣，鐵皮石斛口味甘甜，入口爽滑，其裏麵的物質會逐漸溶解。一般經過咀嚼後隻會留下一些表皮。

5、價格

鐵皮石斛由於其藥用價值高、數量少，市場上供不應求，其價格非常昂貴，一公斤鐵皮石斛幹品，市場上可以買到2-3萬的價格，出口到國外，價格更是要高出幾倍。而紫皮石斛的市場價格僅是鐵皮石斛價格的1/5-1/4，相對較為便宜。

6、泡水顏色

鐵皮石斛泡水，水的顏色是青綠色，而紫皮石斛泡水的時候水會呈現紫色，這也是區別鐵皮石斛與紫皮石斛的一個有效方法。